Képgaléria: Tökfesztivál Nagydoboson - NATIONAL GEOGRAPHIC MAGYARORSZÁG

Nagydobos a két világháború között sütőtök-nagyhatalom volt: a fővárosi vásárcsarnokokban a faluból származó tök szinte már márka volt. A szabolcsi faluban idén tizedik alkalommal rendeztek tökfesztivált: tökös ételből-italból, tökszoborból és töklámpásból igazán nem volt hiány.

Itt az ősz, a szüret, a betakaritás ideje. A munka mellett jut idő persze vigasságra is: hétvégenként gasztronómiai fesztiválok sokaságát rendezik szerte az országban. Így forrt össze mára már például Szatmárcseke neve a szilvalekvárral, Vanyarcé a sztrapacskával, Demecseré a káposztával, Nagydobosé pedig a sütőtökkel.

"A képviselő-testület... megállapítja, hogy Nagydobos községnek fő terménye ma már csaknem a sütőtök... a Budapesti vásárcsarnokban a Nagydobosról származó sütőtököt Nagydobosi sütőtök elnevezés alatt árulják. Minthogy a kereskedők ezen a néven nemcsak Nagydobosról, de más községekből vett és Nagydobos vasúti állomáson feladott tököt is ilyen címen hoznak forgalomba, azért a nagydobosi sütőtök hírét rontják. A lakosság állandóan foglalkozik sütőtök termeléssel s évente mintegy 60-80 vagon tököt ad el, s ennek átlagos ára q-kint 5 pengő szokott lenni. Ebből világos, hogy Nagydobos község főterménye csaknem a sütőtök" – áll Nagydobos képviselőtestületének 1934-es jegyzőkönyvében.

A Vásárosnamény és Mátészalka között fekvő falu a források szerint az 1880-as évektől foglalkozott az Európába Amerika felfedezése után érkezett tök termesztésével. A XX. század elejéig a parasztcsaládok tápláléka volt, a szegénységet jelképezte. Később azonban a városi emberek is rákaptak az édes csemegére, így a tök egészen az 1940-es végéig komoly hasznot hozott a falu lakóinak. A nagyüzemi gazdálkodással jelentősége azonban fokozatosan visszaszorult. A„töknagyhatalmi idők” emlékére Nagydoboson múlt hétvégén immár tizedik alkalommal rendezték meg a Nemzetközi Sütőtök Fesztivált.

A tökfélék családja igen népes: a nyáron, zsengén fogyasztott spárgatöktől a takarmánytökig, az uborkától a patisszonig, a cukkinitől a piacon leggyakrabban árult kanadai tökig sokféle méretű, színű és ízű tagja van a családnak. A nagydobosi tök héja például ezüstszürkés, és leginkább egy lapított gömbre hasonlít. Húsa vastag, narancssárga. Tömege általában 6-10 kilogramm, de a fesztivál egyik hagyományos versenyszámán, az „Ország legnagyobb töke” versenyen akadt már 100 kilogramm feletti példány is. Az idei első helyezett 79 kilogrammot nyomot.

A vitaminokban és ásványi anyagokban igencsak gazdag sütőtököt a fesztiválon rengeteg formában megkóstolhatjuk. Kétségkívül a favorit idén is a tökös lapcsányka volt, de az édesszájúak is örülhettek: a tökös-mákos rétestől a töklekváros bejgliig sok ínyencséget sütöttek a helyiek. Nagy találmány a töklekvár is, a tökpálinkát viszont csak az igazán elszántaknak ajánlanám.

A nagydobosiak nem csak sütnek-főznek a tökből, fantáziájukat, kreativitásukat is megmozgatják a tökfélék. Ételszobrászok igazi kompozíciókat faragnak a tök sárga húsába, de jópofa töklampionok is készülnek. A legkisebbeket pedig a tökfélékből megelevenedő meseképekkel varázsolják el.

Szöveg: Szekér Szimonetta
Fotó: Bócsi Krisztián